Peter Eschler ist im Ausserrhodischen Teufen aufgewachsen, wo er nach verschiedenen Stationen der Wander- und Ausbildungsjahre heute noch zusammen mit seiner Familie lebt.
Nach der Matura und verschiedenen Militärdiensten studierte er 1980 am Technikum Reutlingen (D) «Textilchemie». 1986 absolvierte er noch ein Zweitstudium in «Betriebswirtschaftslehre und Marketing» an der FH Niederrhein in Mönchengladbach (D). Das Studium in Reutlingen war von einem einjährigen Praktikum in den USA begleitet.
1988 trat er in den Familienbetrieb Christian Eschler AG ein und arbeitete zuerst als Assistent der Verfahrenstechnik und dann als Verkaufs- und Marketing-Assistent.
1990 übernahm er zusammen mit Bruder Alex und Cousin Matthias die Geschäftsleitung der Christian Eschler AG und gleichzeitig die Gruppenleitung der Eschler Gruppe (Christian Eschler AG, Eschler Textil GmbH, Eschler Thaiknit Co. Ltd.).
Nach einer Restrukturierung der Eschler Gruppe in 2011 und dem Verkauf ihres europäischen Bereichs in 2012 an die Schoeller Gruppe gründete er Ende 2012 die Christian Eschler Europe AG, um die europäischen Kunden der Lingerie- und Stickerei-Industrie weiter betreuen zu können.
Auf Grund der massiven strukturellen Veränderungen in der globalen Textilindustrie passte er 2019 das Produkt- und Dienstleistungsprogramm den neuen Gegebenheiten an